Calidad Certificada
Creemos en el valor de la autenticidad, el respeto por el entorno y el compromiso con la excelencia. Por eso, trabajamos con productores que cumplen rigurosos estándares reconocidos a nivel nacional e internacional.
Cada producto que ofrecemos lleva consigo la esencia del lugar del que proviene. Las denominaciones de origen, las certificaciones ecológicas y otras figuras de calidad no solo garantizan el cumplimiento de exigentes normativas, sino que también protegen las tradiciones, el paisaje y el saber hacer que dan carácter y personalidad a cada alimento o bebida.
¿Qué son la D.O., la D.O.P. y la D.O.Ca.?
Las certificaciones de origen son una garantía de calidad, autenticidad y vinculación con un territorio. Estas figuras protegen productos agroalimentarios que deben su singularidad a un entorno geográfico concreto y a los conocimientos tradicionales asociados. A continuación, te explicamos las diferencias entre las principales denominaciones:
Denominación de Origen (D.O.)
La Denominación de Origen es un sello que certifica que un producto procede de una zona geográfica concreta y que sus características se deben, principalmente, a ese entorno específico: clima, suelo, variedades locales y saber hacer. Además, garantiza que todo el proceso de producción, elaboración y transformación se realiza íntegramente dentro de esa región.
Denominación de Origen Protegida (D.O.P.)
La Denominación de Origen Protegida es la figura equivalente a la D.O., pero dentro del marco jurídico europeo. Tiene el mismo principio: el producto debe elaborarse, transformarse y producirse en su totalidad en una zona delimitada, y su calidad o características deben estar ligadas a ese origen geográfico.
En la práctica, en muchos casos, D.O. y D.O.P. son equivalentes, aunque el término D.O.P. es el reconocido oficialmente por la Unión Europea. Por ejemplo, muchas D.O. españolas se han registrado como D.O.P. en el sistema europeo, pero siguen siendo conocidas por su denominación tradicional.
Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca.)
La Denominación de Origen Calificada es una categoría superior dentro del sistema español de vinos. Solo se concede a aquellas D.O. que han mantenido un nivel de calidad excepcional y constante durante un largo periodo de tiempo, bajo controles aún más estrictos.
Actualmente, en España solo existen dos regiones con esta distinción: Rioja y Priorat (esta última con la denominación en catalán: D.O.Q. Priorat). La D.O.Ca. exige, entre otros requisitos, que el embotellado se realice en origen y que haya un sistema interno de control más riguroso que el de una D.O. estándar.
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). (2020)
Mapa de las Denominaciones de Origen de los Vinos de España (noviembre de 2020).
Recuperado de:
enlace al mapa
¿Qué es un Viñedo Singular?
El Viñedo Singular es una categoría especial dentro de la Denominación de Origen Calificada (DOCa) Rioja, creada para reconocer los viñedos excepcionales por su calidad y características únicas. Este distintivo se otorga a aquellas parcelas de viña que cuentan con condiciones excepcionales de suelo, microclima y manejo.
Para que un viñedo sea considerado Viñedo Singular, debe cumplir con requisitos estrictos, como:
- Antigüedad mínima de 35 años del viñedo.
- Cultivo y vendimia manual.
- Bajos rendimientos por hectárea.
- Controles de calidad rigurosos, que incluyen catas específicas.
- Exclusividad en el origen de las uvas, es decir, no se mezcla con otras parcelas.
Este reconocimiento subraya la identidad de los vinos, garantizando su autenticidad y excelencia, y poniendo en valor el trabajo detallado y el respeto por el terruño.
¿Qué son los Vinos de Autor?
Los Vinos de Autor son aquellos elaborados por un enólogo o productor que imprime su visión personal en cada botella, creando una obra única a partir de una cuidadosa selección de uvas y un proceso de vinificación exclusivo. Estos vinos se destacan por su personalidad propia y por representar la interpretación individual del enólogo sobre la tradición vinícola.
Características principales de los Vinos de Autor:
- Selección personalizada de uvas y parcelas, elegidas por el enólogo para reflejar su estilo personal.
- Vinificación exclusiva, con métodos más detallados y experimentales que aseguran un vino único.
- Pequeñas producciones que garantizan la exclusividad y una calidad excepcional.
- Expresión personal del enólogo, convirtiendo a cada vino en una obra artística, similar a una firma literaria.
Los Vinos de Autor son ideales para aquellos que buscan una experiencia vinícola más personal y especial, alejándose de las grandes marcas comerciales y apreciando el arte detrás de cada botella.
¿Qué es la Eurohoja?
La Eurohoja es el logotipo oficial que identifica los productos ecológicos certificados en la Unión Europea. Su presencia en un envase garantiza que el producto cumple con la normativa comunitaria sobre producción ecológica.
¿Qué son los Vinos de Pago?
Vino de Pago es la máxima categoría que puede alcanzar un vino en España, incluso por encima de las Denominaciones de Origen tradicionales. Se otorga a vinos elaborados en un entorno muy concreto, con condiciones únicas de suelo, clima y tradición vitivinícola.
¿Qué caracteriza a un Vino de Pago?
• Procede de un paraje específico, con identidad propia.
• Las uvas se cultivan exclusivamente en ese viñedo.
• La elaboración, crianza y embotellado se realizan en la finca.
• Se somete a controles estrictos y demuestra calidad constante.
Garantía de autenticidad
Esta distinción asegura una trazabilidad completa del vino, desde el viñedo hasta la botella. Refleja el carácter único de un terruño y el saber hacer del productor.
Guía Peñín
La Guía Peñín es una de las publicaciones más reconocidas sobre vinos en España. Cada año, su equipo de catadores prueba miles de vinos nacionales y les otorga una puntuación del 50 al 100, basada en criterios como el aroma, el sabor, la estructura y la complejidad. Un vino que supera los 90 puntos ya se considera excelente, mientras que aquellos entre 85 y 89 puntos son muy buenos. La guía no solo es una referencia para consumidores, sino también una herramienta clave para profesionales del sector.
Lo que hace especial a la Guía Peñín es su enfoque en los vinos españoles. Su equipo conoce bien las particularidades de las distintas regiones vinícolas del país y presta atención tanto a las grandes bodegas como a los pequeños productores. Además, la guía ofrece cada año un salón de los mejores vinos de España, donde se presentan aquellos que han obtenido 90 puntos o más, lo que sirve como escaparate de calidad para el mercado nacional e internacional.
Tim Atkin
Tim Atkin es un reconocido crítico de vinos británico con una larga trayectoria en publicaciones internacionales. Sus puntuaciones también se basan en una escala de 100 puntos y son especialmente influyentes en mercados como Reino Unido, Estados Unidos o Asia. Aunque evalúa vinos de todo el mundo, en los últimos años ha prestado especial atención a regiones como Rioja, Ribera del Duero o Navarra, a las que suele dedicar informes especiales con análisis en profundidad.
Una de las cosas que más valoran las bodegas sobre las puntuaciones de Tim Atkin es su independencia y el hecho de que presta atención a productores pequeños y proyectos con personalidad. Sus informes no solo incluyen notas de cata y puntuaciones, sino también comentarios sobre la evolución de cada zona y sus tendencias. Que un vino español consiga 90 o más puntos en su ranking supone un importante reconocimiento internacional.